近くの椎茸農家の経営している椎茸店で原木椎茸の乾燥椎茸を買ってきました。660gで2500円です。椎茸はやはり原木椎茸ですね。菌床椎茸は味がありません。生の椎茸も欲しかったのですが、乾燥続きで今採れないのだそうです。
私はカルシウム補充のために毎朝味噌汁に煮干しを入れて丸ごと食べています。この時ビタミンDを一緒に摂るとカルシウムの吸収がよいと言われています。そのビタミンD補充のために乾燥椎茸を水に戻して入れます。
椎茸は日光に当てると紫外線でビタミンDが作られます。椎茸の裏の白い部分を日光に1時間当てるだけでビタミンDが作られると、NHKの「ガッテン」でやっていました。
通常売っている乾燥椎茸は乾燥庫で乾燥させるので、日光に当てないためビタミンDがないと思っています。この店の人に確認したところ、最初日光に当ててその後で乾燥庫で乾燥させるということでした。ですからこの乾燥椎茸にはビタミンDが含まれていると信じています。
